Mutfaklarda kalan sebzeleri hızlıca değerlendirmek isteyenler için haftalarca bekleme zahmetini ortadan kaldıran pratik turşu yöntemi paylaşıldı. İnce dilimlenen taze sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulup buzdolabında bir gece dinlendirilmesiyle hazırlanan tarif, kısa sürede sofralarda tüketilebilecek lezzetli bir alternatif sunuyor.
Geleneksel büyük kavanozlar kurmak yerine evdeki az miktardaki malzemeyi dönüştürmeye yarayan bu teknikte salatalık, kapya biber, havuç, kırmızı lahana ve soğan rahatlıkla kullanılabiliyor. Turşunun hızla olgunlaşabilmesi için sebzelerin olabildiğince ince kıyılması kritik önem taşıyor; bu sayede hazırlanan aromatik sıvı sebzelerin iç dokusuna hızla nüfuz ediyor.
Ölçülü tarif kapsamında 2 salatalık, 1 havuç, 1 kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kavanoza yerleştiriliyor. Karışımın suyu için ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker tencerede tuz tamamen eriyene kadar kaynatılmadan ısıtılıyor.
Isınan sıvı karışım vakit kaybetmeden kavanozdaki sebzelerin üzerine aktarılıyor ve kap oda sıcaklığına ulaştıktan sonra kapağı kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor. Klasik fermantasyon yöntemlerinden ayrılan bu hızlı turşunun bozulmaması adına sürekli buzdolabında saklanması ve kavanozdan temiz bir çatalla alınması gerekiyor.
